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Cannella

Una delle spezie più famosa e utilizzata, forse non tutti sanno che la cannella ha più di una varietà. Vi siete mai accorti che quando acquistate i bastoncini essi possono essere o formati da un solo strato molto duro o invece da più strati che si “sfogliano” e i bastoncini assomigliano un po’ a un pezzetto di bambù? Questo perché i primi appartengono alla famiglia della cannella Cassia, che si coltiva principalmente in Cina, mentre i secondi sono di cannella Cylon che, come dice il nome, sono coltivati in Sri Lanka.

La cannella Cassia ha un sapore che potremmo definire più “volgare”, cioè più intenso e meno sfaccettato, mentre la cannella Cylon è più profumata e aromatica.

Ovviamente, a meno che dobbiate fare delle preparazioni molto particolari, potete usare quella che preferite (o che trovate), ma fate solo attenzione a leggere la ricetta se prevede quella in bastoncini o quella in polvere.